Поговорим о медовых напитках. Медовуха и медовый квас — праздничное питье, созданное только из натуральных ингредиентов. Это исконно славянские напитки, который неразрывно связан с культурой и традициями русского народа.В разнообразии способов изготовления каждый сможет найти то, что придется по вкусу.
Содержание
Польза медовухи
Рецептов старинной медовухи великое множество. Но основа приготовления у всех одна. Сначала разводят МЁД чистой водой. А потом добавляют хмель, пряности. Можно добавить и лесных ягод, это только усилит полезные свойства напитка.
Медики признают пользу медовухи. Этот слабоалкогольный напиток помогает при простуде, при высокой температуре,оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Он согревает и борется с вредными бактериями, а также является противопохмельным средством.
Виды медовухи:
- -Ставленная медовуха или напиток, который приготовлен при помощи стерилизации меда в результате кипячения
- -Медовуха на спирту, в такой напиток добавляют этиловый спирт;
- -Бесспиртовая медовуха;
- -Молодая или низкоградусная медовуха;
- -Обычная медовуха, т.е. стандартный по крепости напиток;
- -Хмельная медовуха, напиток, при производстве которого используют хмель;
- -Подельная или пряная медовуха;
Рецепты медовухи:
Медовый напиток- Монастырская
Рецепт отличается своей простотой и долгим настаиванием. Монастырская медовуха имеет самую низкую крепость из всех возможных. Необходимые ингредиенты:
Мед любого сорта и состояния — 1 кг.
Чистая вода — 3 литра.
Хмель — 2 ч.л.
Крепко заваренный черный чай — 0,5 ч.л. (для цвета).
В кастрюле соединить сладкую часть с водой, поставить на средний огонь. Довести до кипения, не превышая 40 градусов.
Тканевый мешок или марлю с хмелем соединить с кипятком, всыпать чай.
Варить на медленном нагреве около часа, периодически добавляя кипяченую горячую воду, по мере её выкипания.
По истечению времени, снять напиток с огня дать остыть. Процедить через марлю, используя стерильный стеклянный или глиняный сосуд. Оставить для настоя и брожения на несколько суток.
Готовность браги определяется прекращением выделения газов, шипения.
Медовый напиток- Дрожжевая
Рецепт медовухи с добавлением дрожжей для ускорения брожения.
Ингредиенты :
Любой мёд — 300 гр.
Питьевая вода — 1,5 л.
Сухие пивные дрожжи — 5 гр.
Способ приготовления:
Пчелиный продукт и воду довести до кипения, снимая пенку.
После варки оставить жидкость на плите для остывания до комнатной температуры
В тёплый сироп всыпать дрожжи, плотно закрыть.
Ёмкость с готовой жидкостью поставить в теплое место для настоя.
Время приготовления напитка — 2 дня, но при большем настое она становится еще вкуснее.
Медовый напиток- Традиционная
Классический вариант, что можно сделать из старого мёда. По старинному рецепту:
Килограмм забродившего медового продукта.
3 литра воды.
Любые специи — 10 гр.
Хмель — 5 гр.
Хлебные дрожжи — 100 гр.
Лимонная цедра по вкусу.
Метод приготовления:
Лимоны очистить от цедры.
Воду с медом довести до кипения. Снять пену, варить сироп полчаса.
Добавить специи, хмель, кожуру цитруса, оставить остывать.
В теплый навар добавить дрожжи, разлить по тарам.
Поставить напиток в теплое место на трое суток.
Медовый напиток- Суздальская
Самое известное питье древних Русичей. Приготовить медовуху по данному рецепту не сложно, а на вкус она получается сахарной, душистой.
500 гр цветочного забродившего меда.
4 л воды.
0,5 кг сахарного песка.
0,1 кг обычных дрожжей.
Воду вскипятить, добавить сахар и 250 гр забродившего мёда.Варить на среднем огне около 20 минут, не превышая перегрева выше 45 градусов, постоянно помешивая.
Остудить до комнатной температуры, добавить дрожжи, разлить по подготовленным тарам.
Поставить будущую брагу на 3 дня, после чего процедить. Поместить напиток в прохладное место на 30 суток созревания.
По истечению месяца, настой процедить, добавить ещё 250 гр забродившего мёда. Тщательно размешать, настаивать еще 5 дней.
Готовность суздальской медовухи определяется по пенной шапке сверху. Пить охлажденной.
Медовый напиток- Крепленая
Из старого мёда, с добавлением крепкого алкоголя. Вкус медовухи более терпкий из-за повышенной крепости.
Воды — 4 л.
0,6 кг мёда.
Дрожжи сухие — 5 гр.
Коньяк или виски — 60 гр.
Процесс приготовления:
В таре довести до кипения литр воды, растворить мед. Добавить остальную жидкость.
Снимите сироп, остудите, добавьте дрожжи. Оставьте в теплом месте на 2 недели.
Спустя время добавить алкоголь, плотно накрыть крышкой, отстаивать еще 14 суток.
После переместить тары в холодильник или погреб для созревания на 2-3 месяца. Готовый напиток пьют охлажденным.
Вот ещё рецепт медовухи для тех кто держит пчел. Используем забрус, пергу, мёд, ягоды, хмель. Видео от пчеловода.
Медовый напиток- Настойка «Медоводье»
настоянной на меде и травах
Для ее приготовления нам понадобится:
1 л водки,
4 ст. л. меда,
1 ст. л. семян кориандра,
чабреца,
мелиссы.
Измельчить все собранные травы, уложить их в стеклянную посуду, желательно из темного стекла. Мед размешать со спиртом или водкой и залить им измельченные травы. Закрыть все пробкой и выдержать в темном прохладном месте 2-3 месяца, периодически перемешивания. Затем настойку профильтровать через марлю и вылить в темную стеклянную бутыль, закупорить.
Хранить в укромном, защищенном от света месте. Срок хранения настойки 1- 3 года.
Рецепты кваса:
Медовый напиток- Медовый квас
Напиток Богов, как называют его привередливые гурманы. По своему содержанию питательных и полезных веществ он стоит в первых местах с остальными видами кваса.
Ингредиенты :
лимон
мёд- 5 ст. ложек
сах. песок- 4 ст. ложки
изюм- горсть
1 лимон залить кипятком, продержать 5 минут, после чего размять его, а жижу с жидкостью вылить в трехлитровую банку. В банку доложить 5 столовых ложек натурального меда, 4 столовые ложки сахарного песка, горсть изюма, залить кипяченой водой до края банки, горло банки накрыть марлевой тканью и оставить в тепле на 24 часа. После истечения времени медовый квас процедить, перелить в нужные емкости, поставить в холодильник на 7 дней
Медовый напиток- Медовый квас на дрожжах
Ингредиенты :
мёд- 100гр
изюм- 100 гр
дрожжи- 5 гр
мука- 4 ст. ложки
вода- 5 л
: в кастрюле перемешать мед, изюм, дрожжи, 4 столовые ложки муки, все размешать хорошенько, долить 5 литров кипяченой воды и оставить в тепле на 1 неделю. Готовый медовый квас перед употреблением процедить, а не выпитый остаток хранить в холодильнике.
Медовый напиток- Медовый квас, 3-х дневный
Очень вкусен, но срок хранения его не более 3-х дней:
Ингредиенты :
мёд- 3 стакана
вода- 5л
дрожжи- 30 гр
лимон- 300 гр
в 3 стакана меда влить 1 литр горячей воды, размешать хорошо и оставить в комнате до полного остывания, 30 гр дрожжей развести небольшим количеством воды, измельчить туда, же 300 гр лимонов. Все подготовленные компоненты перемешать между собой, долить еще 4 литра воды, закрыть емкость крышкой и оставить примерно на 8 часов. Перед употреблением медовый квас процеживается, а остальное храниться в холоде.
Купить Мёд можно у нас- http://пасека Климовых https://vk.com/novgorodmed